A cidade histórica de Diamantina, no Vale do Jequitinhonha, sediou, nessa quarta-feira (dia 28/10), o julgamento de finalistas do 19º Concurso Estadual dos Queijos Artesanais de Minas Gerais. Participaram da disputa 148 queijos, selecionados em concursos regionais e municipais realizados em várias regiões do estado. A lista dos campeões será divulgada na cerimônia de premiação, no dia 14/11, em Diamantina.
“Falou em Minas Gerais, a gente tem que falar em queijo artesanal. Com o reconhecimento da Unesco do Modo de Fazer do Queijo Minas Artesanal, entramos para o cenário mundial dos queijos. E o concurso estadual dá uma grande visibilidade para os produtores, especialmente os pequenos, ajudando no desenvolvimento econômico dessas famílias e do estado”, salienta o diretor técnico da , Gelson Lemes.
A Concurso Estadual dos Queijos Artesanais de Minas Gerais traz seis categorias, sendo uma delas novidade na premiação: longa maturação (50 a 180 dias) do Queijo Minas Artesanal (QMA). As outras são: Queijo Minas Artesanal com Maturação até 30 dias e Casca Florida. Já as demais categorias abrangem os queijos artesanais: 1) Massa Cozida com 14 a 30 dias de maturação, 2) maturação acima de 60 dias e 3) queijos com ingredientes opcionais ou defumados. Entre os queijos artesanais vale destacar a estreia no concurso do Queijo Artesanal do Vale do Suaçuí, que foi regulamentado em março deste ano.
Premiação
O júri do concurso é composto por estudiosos da produção queijeira e profissionais de gastronomia. As avaliações incluem aspectos externos como apresentação (formato e acabamento) e cor (uniforme ou manchada). Após serem partidos, foram analisadas a textura (olhaduras e granulação), a consistência (dureza e untuosidade) e o paladar e o olfato (sabor e aroma) dos queijos. “Hoje na nossa mesa, tivemos queijos de excelência, alto nível mesmo. Num concurso como esse, a gente descobre novos sabores e nuances. Então percebe-se que o nível está muito alto e competitivo esse ano”, comenta a jurada Maricell Hussein.
Serão premiados com troféus os cinco primeiros classificados em cada categoria (Campeão, Vice-Campeão, 3°, 4° e 5° colocados). Os demais participantes vão ganhar um Certificado de Participação e todos recebem um relatório técnico com a devolutiva da avaliação dos queijos pelos jurados. O 19º Concurso Estadual dos Queijos Artesanais de Minas Gerais é promovido pelo Governo de Minas, por meio da Emater-MG, vinculada à Secretaria de Estado de Agricultura, Pecuária e Abastecimento e este ano tem o apoio da Prefeitura de Diamantina-MG.
